Ensuite viennent les différentes sortes de thé comme le thé vert, le thé blanc, la tisane ou le thé fruité, le thé parfumé et le thé aromatisé que nous allons voir dans cet article.
Le thé Vert — Non Fermenté
Le thé vert est séché et roulé, sans subir aucune fermentation. Les feuilles sont roulées et flétries de différentes façons. Le thé vert le plus connu est le Gun powder (« poudre à canon »). Bien que l'Inde et le Sri Lanka aient commencé à produire du thé vert, la Chine reste le leader dans le processus de fabrication de thés verts. Les thés verts les plus renommés de la Chine sont le Pi Lo Chun (« spirale de jade du printemps »), le Long Jing (« puits du dragon ») et le Silver Dragon.
Le thé Blanc
L'art de fabriquer le thé blanc a été maîtrisé par les Chinois, ce qui fait que les meilleurs thés blancs viennent de la Chine. Ce thé est exclusivement composé de bourgeons recouverts de duvets blancs. Le thé blanc subit très peu de traitement. Les feuilles sont légèrement torréfiées à la vapeur avant d’être séchées au soleil. Le thé blanc, lors de son infusion, dégage un goût très léger et végétal.Ce thé, comme son nom l’indique, a une apparence blanche et est probablement le plus prestigieux et romantique de tous les différents types de thés. Récemment, du thé blanc a été produit dans la province de Darjeeling et au Sri Lanka. Le thé blanc est produit en quantité limitée en raison du travail qu’il requiert pour son traitement. Il figure parmi les thés les plus chers.
La tisane ou le thé fruité
La tisane et le thé fruité ne contiennent aucune feuille de thé réelle. Ils peuvent être composés de plusieurs de sortes de fruits, de fleurs et d'autres plantes telles comme le rooibos et la menthe poivrée.
Le thé parfumé
Le thé parfumé provient du thé noir, Oolong ou vert qui a été séché avec les fleurs ou des fruits.
Le thé aromatisé
Le thé aromatisé consiste d'habitude, mais pas toujours, de thé noir infusé avec les huiles aromatiques naturelles d'épices, de fleurs, de noix et de fruits. Ils peuvent contenir de vrais morceaux de fruits secs, d’épluchures, des fleurs et d'épices.
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