Le thé yerba maté

Le yerba maté, un stimulant naturel, sert à produire une boisson nationale en Argentine, en Uruguay et au Brésil. « Maté » est un terme quechua signifiant « navire ». À l'origine, le maté était utilisé par les Guaranis pendant plusieurs siècles, les feuilles vertes étant mâchées comme stimulant naturel. Les missionnaires jésuites étaient les premiers qui avaient séché les feuilles et bu le maté avec une paille de canne à sucre épaisse. Il existe de nombreuses variétés de yerba maté, en fonction des régions qui ont développé leurs propres mélanges et saveurs de thé.

Traditionnellement, le maté est à savourer dans une tasse spéciale fabriquée avec du potiron séché, et à boire à petits coups avec un bombilla, une pipette métallique contenant un système de filtrage à l’autre bout. Récemment, le maté a reçu le statut d’icône comme étant la boisson de prédilection des Latino-américains. Il est reconnu pour ses propriétés bénéfiques et de nombreuses personnes pensent que c’est une boisson aphrodisiaque.

Le thé yerba maté contient pratiquement toutes les vitamines pour assurer une vie saine : c’est un antioxydant très puissant, il renforce le système nerveux, ralentit le processus de vieillissement, combat la fatigue, stimule l’esprit, contrôle l’appétit, réduit le stress, et ne contient pas de caféine ! il contient les éléments suivants : vitamines A, C, E, B1, B2, complexe B, riboflavine, vitamine C complexe, magnésium, calcium, fer, sodium, potassium, manganèse et silicium. Il contient notamment une grande quantité d'acides pantothéniques, une substance nutritive significative et vitale.

C’est l’unique plante poussant dans n’importe quelle partie du monde avec une telle valeur nutritionnelle !!

À savourer chaud ou froid

Le thé Darjeeling (suite)

Jasmine Pearl

Perles de thé vert merveilleusement parfumées au jasmin. À l’infusion, les perles se déploient en feuilles en forme d’aiguilles. Le thé vert est reconnu pour stimuler le système immunitaire et contribuer à la régulation du taux de glycémie, du cholestérol et de la tension.

Detox

(Durée d’infusion : 4 minutes)

Idéal pour purifier le sang et améliorer la circulation sanguine, ce thé élimine les toxines et les déchets de l’organisme, procurant une sensation de stabilité et d’équilibre. Ce thé est également un excellent remède pour les troubles cutanés, limitant les effets de l’eczéma, de l'acné et des éruptions.

Boule de dragon

Les boules de dragon ajoutent une nouvelle dimension à la cueillette de thé. Vues à travers une théière en verre ou un verre trempé, elles offrent un spectacle visuel les faisant ressembler au chrysanthème chinois. Le thé blanc associé aux fleurs de jasmin et de gomphrena produit une boisson avec un parfum délicat, à savourer à une occasion particulière. À boire avec des amis, une boule peut être réinfusée jusqu'à 5 fois pour tirer les effets bénéfiques au maximum.

Chai

(Durée d’infusion : 4 minutes)

Riche, aromatique et inoubliable, le chai est un favori parmi des voyageurs et des buveurs de thé dans le monde entier. Ce thé épicé et au lait renforce le système immunitaire et surtout, procure un effet doux et relaxant.

Le thé Darjeeling

Le thé Darjeeling est le thé le plus cher et exotique au monde. Les connaisseurs déclarent que sans le Darjeeling, le thé serait comme le vin sans le prestige du champagne. L’industrie du thé Darjeeling est similaireà celle du whisky écossais du Royaume-Uni et du champagne de France. Le Conseil du thé a décidé d’assurer que seul le thé Darjeeling véritable à 100 % porte l’étiquette DARJEELING - CTM (Certification of Trade Mark) et arrive au client avec une pureté irréprochable.

Castleton 100 g & 250 g Single Estate
(Durée d’infusion : 4 minutes)
Thé Darjeeling de qualité unique –un produit de la plantation Castleton du groupe. Il possède un parfum délicat inégalé, une saveur riche et un bouquet raffiné. Son « muscat » unique est similaire aux vins doux d'été, avec un parfum dominant de musc. Emballé dans une présentation attrayante, ce thé légendaire est très prisé par des connaisseurs du monde entier.

Badamtam 100 g & 250 g Single Estate
(Durée d’infusion : 4 minutes)
Badamtam fait partie des meilleures plantations de thé Darjeeling du groupe Goodricke. Située dans une vallée pittoresque très proche de la ville de Darjeeling, cette plantation offre une belle vue surmont Kanchenjunga dans l’Himalaya. Elle rime avec qualité exquise, notamment lors de la première floraison.

Thurbo 250 g
(Durée d’infusion : 4 minutes)
Il s’agit de la plus grande plantation du groupe à Darjeeling. Les thés clonaux indigènes de Thurbo sont reconnus pour leur parfum rare et délicat. La plantation de Thurbo, créée en 1872, se trouve dans la belle vallée de Mirik. Le nom de cette plantation vient du mot népalais « Tombu » –signifiant « tente » –qui devient plus tard « Thurbo ». Située àenviron 2 000 mètres d’altitude, la plantation produit du thé contenant des parfums rares et délicats.

Darjeeling Premium (avec un parfum plus fort) 250 g
(Durée d’infusion : 4 minutes)
Thé Darjeeling à prix économique, en emballage carton, et s'avère être la plus grande vente de « marque de valeur » Darjeeling. Le mélange de thés Darjeeling à feuilles brisées et à feuilles broyées offre au consommateur davantage de parfum, de couleur limpide et de dynamisme.

Jasmin blanc
Ce thé est la combinaison entrela force procurée par le thé blanc et les parfums délicats des fleurs de jasmin. Les feuilles – cueillies à la main et récoltées uniquement deux fois par an – sont mélangées avec des fleurs de jasmin pour produire une infusion à savourer avec des amis. En outre, le thé blanc contient neuf types de polyphénols. Ces derniers agissent de façon synergique pour stopper la croissance du cancer, neutraliser les infections virales et contribuer à un bien-être en général.

Taylors of Harrogate (suite)

South Afrikans Kwazulu
(Durée d’infusion : 5 minutes)
Provenant des établissements du Zoulouland en Afrique du Sud, ce thé procure une sensation de fraicheur, de légèreté, de limpidité et de rafraichissement. Les plantations de cette région sont abritées par les montagnes du Drakensberg et se trouvent seulement à 160 kilomètres de l’océan indien.

Thé décaféiné
(Durée d’infusion : 4 minutes)
Quelques clients préfèrent éviter la caféine dans le thé, sans vouloir toutefois compromettre le parfum. Ce problème a été résolu grâce à un thé africain vif naturellement décaféiné, en utilisant du CO2. Le lavage des feuilles de thé et l’ajout de CO2 liquide contribuent à la disparition de la caféine quand l’eau et le CO2 sont vidangés.

Imperial Gunpowder Green Tea
(Durée d’infusion : 4 minutes)
Thé vert tire son nom de la forme de sa feuille qui ressemble à un tir de poudre à canon. Trempées dans de l’eau chaude, les feuilles se déploient. Les thés Gunpowder produisent une infusion de couleur jaune paille avec une un parfum distinct et une saveur sucrée.

Lapsang Souchong
(Durée d’infusion : 5 minutes)
Après cueillette, les feuilles sont séchées sur des feux de bois de pin, avant d’être sautées, placées dans des paniers en bambou et séchées sur de la fumée.

Menthe marocaine
(Durée d’infusion : 6 minutes)
Depuis des siècles, les feuilles de menthe ont été utilisées pour contribuer à la digestion et soulager les maux de tête et les douleurs nerveuses. La menthe et le thé noir pur semblent se compléter parfaitement quand ils sont mélangés ensemble. L’infusion se savoure chaude pour servir de remontant rafraîchissant, mais il est préférable de la servir comme thé glacé pendant l’été.

Scottish Breakfast
(Durée d’infusion : 3 minutes)
L'Écosse est célèbre pour ses eaux douces des régions montagneuses. Le mélange écossais traditionnel contient des thés Assam raffinés qui, ajoutés à l’eau, produisent un parfum aux couleurs vives et riches, à savourer au petit déjeuner. Ce mélange s’adapte parfaitement quel que soit le type l’eau, pour procurer une saveur satisfaisante, même en dehors de l’Écosse.

English Breakfast
(Durée d’infusion : 3 minutes)
Comme le faisaient les traditionnels marchands de thé anglais, il a fallu beaucoup de temps pour perfectionner ce mélange. En effet, l’infusion vive et stimulante avec une merveilleuse couleur cuivrée provient des meilleures feuilles plantées dans les hautes terres d’Afrique et du Sri Lanka. Son parfum aristocratique est perçu comme le type même d'une tasse de thé « anglaise » traditionnelle.

Thé à la vanille
(Durée d’infusion : 4 minutes)
Thé noir pur mélangé avec du parfum de vanille et aspergé de gousses de vanille et de pétales de tournesol. Son parfum doux et aromatique pourra très bien accompagner les gâteaux et pâtisseries pour le thé en après-midi.

Tchai traditionnel
(Durée d’infusion : 4 minutes)
Ce traditionnel mélange indien garantit du plaisir.

Taylors of Harrogate

Family Tea Merchants
Est.
1886
« La meilleure tasse de thé d’Angleterre »

Taylors of Harrogate est non seulement passionné de l'achat et du mélange de thés, mais également de la vente et du service du thé. Les salons de thé Betty’s Café continuent à servir plus d'un million de clients chaque année. Betty’s Café a eu le privilège d’obtenir trois fois le prestigieux prix du meilleur salon de thé de l’année, décerné par le Conseil du thé britannique. Cependant, Betty’s Café n’est pas disponible dans toutes les rues commerciales. Rien qu’à Yorkshire, il en existe seulement six. L’objectif de Betty’s Café n’est pas de devenir la plus grande chaîne de cafés, mais simplement d’apprendre la manière d’affiner et de perfectionner l’art de servir du thé. Il est maintenant possible de savourer « la meilleure tasse de thé d’Angleterre » en effectuant des achats parmi les larges variétés disponibles dans la boutique Justea.

Irish Breakfast
(Durée d’infusion : 3 minutes)
Thé de caractère avec un parfum robuste. Fort et riche, ce mélange donne une infusion limpide de couleur rosée.

Tisane de camomille
(Durée d’infusion : 6 minutes)
Les fleurs de camomille récoltées en Égypte et en Pologne produisent un parfum léger et doux. Des fleurs de camomille en entier sont rapidement séchées après cueillage pour préserver leur parfum doux et frais. La camomille se distingue particulièrement pour ses effets de calmant, et l’infusion produite se savoure notamment avant de se coucher.

Yorkshire Tea
(Durée d’infusion : 3 minutes)
Ce thé est appelé ainsi parce qu’il est mélangé et emballé à Harrogate, dans la région du Yorkshire. Sa saveur riche et rafraîchissante reflète tout ce qui fait la renommée de cette région : caractère indépendant, tradition et héritage.

Yorkshire Gold
(Durée d’infusion : 3 minutes)
L'Yorkshire Gold est un mélange très raffiné de thés spécialement sélectionnés des meilleures plantations de l'Inde, d'Afrique et du Sri Lanka. C’est un thé limpide, vivifiant avec un parfum subtil, riche et rafraîchissant.

Taylors Tearoom
(Durée d’infusion : 3 minutes)
Appelé « thé de bungalow », ce mélange serait d'habitude réservé pour le plaisir du directeur de l’établissement. Composé de tous les éléments importants formant un mélange de qualité, les mots ne suffisent pas à le décrire, mais il produit « une infusion forte, riche, corsée avec un parfum satisfaisant ». Il se savoure avec des gâteaux sucrés et même du gâteau au chocolat, mais prend tout son sens avec un traditionnel petit-déjeuner complet anglais ou du poisson-frites.

Les tisanes

Les tisanes ne contiennent pas de caféine. En plus d’être parfumés, ils sont dotés de propriétés relaxantes, thérapeutiques et bénéfiques.

Peppermint refresh :
(Durée d’infusion : 6 minutes)
Infusion produisant un parfum poivré et piquant. Très apprécié pour ses propriétés digestives.

Lemongrass Espanol :
(Durée d’infusion : 6 minutes)
Infusion bénéfique avec une saveur agréable de citron – aide la digestion.

Rooibos Kalahari :
(Durée d’infusion : 4 minutes)
Tisane bénéfique sans caféine provenant des montagnes éloignées de l'Afrique du Sud. Pur et naturel avec une saveur sucrée, on le nomme également « thé rouge » en Afrique.

Rooibos Blood Orange :
(Durée d’infusion : 4 minutes)
Il contient des fleurs de rooibos, d’hibiscus, de cynorhodon et de carthame. Il ne contient pas de caféine et a une saveur naturelle pour les amateurs qui préfèrent leurs rooibos avec des parfums.

Rooibos Oriental Spice :
(Durée d’infusion : 4 minutes)
Tisane bénéfique sans caféine provenant des montagnes éloignées de l'Afrique du Sud. Pur et naturel avec une saveur sucrée, on le nomme également « thé rouge » en Afrique. Il contient des plantes et des épices parfumées.

Rooibos vanilla :
(Durée d’infusion : 4 minutes)
Tisane bénéfique sans caféine provenant des montagnes éloignées de l'Afrique du Sud. Pur et naturel avec une saveur sucrée, on le nomme également « thé rouge » en Afrique. Une expérience agréable.

Australian Lemon Myrtle :
(Durée d’infusion : 6 minutes)
Boisson rafraichissante dotée des parfums et de la saveur de citronnelle, citron vert et citron. Produit certifié biologique.

Thés verts, chinois et Oolong

Le thé vert est soumis à un traitement naturel et est reconnu pour ses effets bénéfiques. La gamme de thés verts et thés de Chine permet aux clients d’avoir le choix sur diverses variétés.

Thé vert (Gunpowder) :
(Durée d’infusion : 4 minutes)
Le thé vert n’est pas fermenté et est très populaire en Chine et au Japon.
Son nom vient des boules de thé fermement roulées, ressemblant à des boulettes.
L’infusion produit un thé doté d’une couleur cuivreuse vert pâle, avec une saveur piquante et unique.
Il se savoure avec la plupart des repas.
Caractéristiques du parfum : léger, astringent

Jasmine China Imperial :
(Durée d’infusion : 3 minutes)
Thé chinois enrichi avec du parfum doux des fleurs de jasmin cueillies à la main.
Il a un goût frais et particulier.
A savourer avec des repas épicés et après repas.
Caractéristiques du parfum : délicat, léger

Caravane russe :
(Durée d’infusion : 3 minutes)
Mélange de Lapsang souchong et de thés noirs ayant pour origine l’itinéraire de caravane ayant traversé la célèbre Route de la Soie de la Chine.
Caractéristiques du parfum : onctueux, fumé, boisé

Lapsang souchong :
(Durée d’infusion : 5 minutes)
Thé provenant de la province du Fujian. Il a un parfum envoutant et sa saveur résulte d’un séchage sur des braises de pin. De couleur dorée, il se savoure après une infusion légère.
Caractéristiques du parfum : croustillant, arôme fumé unique

Genmaicha :
(Durée d’infusion : 4 minutes)
Spécialité japonaise, c’est un thé vert composé de riz sauté et de maïs soufflé.
Caractéristiques du parfum : doux, grillé

Pu-erh :
(Durée d’infusion : 3 minutes)
Célèbre « thé rouge » chinois réputé pour ses vertus médicinales.
Caractéristiques du parfum : terreux, sucré

Sencha zen :
(Durée d’infusion : 4 minutes)
Thé vert populaire au Japon, dont la production se fait par une cuisson légère.
Son infusion est de couleur vert pâle et il contient de la vitamine C.

Thé en feuilles Elmstock : les thés noirs traditionnels

Ce sont des thés noirs extraits des meilleures plantations du monde.

Orange Pekoe de Ceylan :
(Broken Orange Pekoe)
(Durée d’infusion : 4 minutes)
Mélange spécial de thés raffinés provenant des hauts plateaux de l’ouest du Sri Lanka. Le thé « Broken Orange Pekoe » est une catégorie de feuille et n’a rien à voir avec l’arôme d’une orange ! Un thé quotidien complet.
Caractéristiques du parfum : fort, vif, complet

English Breakfast :
(Durée d’infusion : 3 minutes)
Les thés du Ceylan cultivés en hauteur dans les meilleures plantations, et judicieusement mélangés, donnent à ce thé sa saveur, sa qualité et son arôme uniques. A consommer à longueur de la journée, notamment le matin.
Caractéristiques du parfum : fort, vif, complet

Earl Grey :
(Durée d’infusion : 4 minutes)
Mélange d’une sélection de thés avec des saveurs fortes et corsées, délicatement aromatisés avec de la bergamote, petit citron provenant de la Chine. Il se savoure avec une tranche de citron.
Caractéristiques du parfum : fort, distinctif

Thé Darjeeling :
(Durée d’infusion : 4 minutes)
Thé des montagnes brumeuses, cultivées aux pieds de l'Himalaya à plus de 5000 pieds. Il s’agit du thé indien le plus raffiné, délicat, noble et précieux, avec un arôme riche, bouquet raffiné et saveur subtile de muscat. Le thé Darjeeling est considéré comme le champagne des thés et donne une infusion très claire.
Caractéristiques du parfum : délicat, subtil

Thé Prince de Galles :
(Durée d’infusion : 3 minutes)
Mélange spécial de thés Oolong et Keemun raffinés.
Caractéristiques du parfum : délicat, sucré

Thé traditionnel d’après-midi :
(Durée d’infusion : 3 minutes)
Thé aux feuilles longues des hautes terres de la province d’Uva au Sri Lanka. Idéal pour les goûters des après-midis.
Caractéristiques du parfum : délicat, sucré

Différencier les thés Silver Tips (Pointes argentées)

Orange Pekoe

(Durée d'infusion : 4 minutes)
Feuilles pointues roulées au sens de la longueur. La récolte se fait lorsque les bourgeons terminaux donnent naissance à des feuilles qui ont rarement des pointes. Le thé préparé à partir de ces feuilles est onctueux et apaisant, à déguster le soir. Elles proviennent des fabriques de Labookellie et de Weddemulle.

Broken Orange Pekoe

(Durée d'infusion : 4 minutes)
Feuilles brisées et pointues, roulées au sens de la longueur. La récolte se fait lorsque les bourgeons terminaux donnent naissance à des feuilles. Le thé, moyennement fort, est à boire l’après-midi. Elles proviennent de la fabrique de Labookellie.

Broken Orange Pekoe Fannings

(Durée d’infusion : 4 minutes)
C’est un thé dérivé de feuilles Broken Orange Pekoe petites et plates, destinées à la fabrication de thés à infusion rapide, robuste et de couleur vive. C’est un thé fort à déguster le matin, et il provient des fabriques de Labookellie et de Frotoft.

Mackwoods Flowery Fannings Special

(Durée d'infusion : 4 minutes)
Les « Flowery Fannings Special » de Mackwwods vous sont fraichement extraites de l’une des plantations Mackwoods situées à 2000 mètres du niveau de la mer, dans les collines brumeuses de Nuwara-Eliya. Le contenu généreux des pointes de ce thé noir de domaine et orthodoxe, en fait un thé très recherché par les passionnés. Il possède une saveur alcoolisée et distincte, et se consomme avec un nuage de lait.

Types d'infusion
Camomille, thé au gingembre, thé à la menthe, thé de cynorhodons et thé à l'hibiscus. Sans additif et caféine.

Types de thé aromatisé
Le thé aromatisé contient l’un des délicieux arômes suivants : mangue, pomme, fraise, bergamote, mûre, camomille, vanille, cannelle, citron, gingembre et menthe.

Les thés en feuille

Ci-après sont les catégories de thés que nous proposons actuellement. Nous avons essayé de parcourir le monde pour vous apporter les meilleurs thés. Entrez en contact du monde lorsque vous savourez ces thés provenant des régions sous-tropicales, des forêts humides tropicales, des chaînes montagneuses ensoleillées, des sommets montagneux, ainsi que les thés faits maison. Boire des thés provenant de chaque coin de la planète, en fin de compte, vous procurera une bonne santé grâce aux stimuli, antioxydants, substances nutritives et propriétés bénéfiques composant ces thés. Si vous êtes en quête de relaxation, d’énergie ou tout simplement d’une bonne santé, les plaisirs des thés corsés vous attendent pour vous procurer du bien-être.
Nous mettons à jour constamment à notre liste de thés. Nous vous serions reconnaissants de nous aviser si vous ne trouvez pas le type de thé que vous recherchez.

Thés noirs et fumés

Les thés noirs contiennent les antioxydants incluant les vitamines A, B, C, E, du carotène et des polyphénols. Cependant, le processus d'oxydation réduit considérablement leur puissance. Il n’empêche que le fait de boire du thé vous permettra de rester en bonne santé et réduira le risque de nombreuses maladies dégénératives telles que le cancer, la crise et l’attaque cardiaque. Il aide également au processus de digestion, prévient les caries dentaires, agit en tant qu’agent antibactérien et aide à contrôler des niveaux de cholestérol.

Thés Oolongs

Soumis à un processus de fermentation à mi-chemin entre des thés verts et les thés noirs, les thés Oolongs proviennent principalement de Formose et de la Chine continentale. Ils contiennent un taux d’antioxydant élevé.

Thés verts

Les thés verts sont les plus bénéfiques en matière de santé. Boire une quantité modérée de thé vert quotidiennement aide à garder un niveau inférieur de cholestérol, stabilise la tension, fluidifie le sang, réduit le risque de crise et d’attaque cardiaque, diminue le risque de cancer, améliore la longévité et les fonctions immunitaires, aide à la digestion et prévient des caries dentaires. De plus, les vitamines A, B, C et E contenues dans le thé vert aident à garder la forme à un niveau optimal. Comme on le dit, une tasse quotidienne de thé ou plus vous éloigne de la pharmacie.

Thés blancs

Des thés blancs sont les plus exigeants en main-d'œuvre, étant cuits à la vapeur avant d’être séchés au soleil. À l’infusion, ils dégagent la saveur la plus légère et la plus délicate. L'infusion est de couleur blanche, d’où son nom.

Les autres types de thé

Ensuite viennent les différentes sortes de thé comme le thé vert, le thé blanc, la tisane ou le thé fruité, le thé parfumé et le thé aromatisé que nous allons voir dans cet article.

Le thé Vert — Non Fermenté

Le thé vert est séché et roulé, sans subir aucune fermentation. Les feuilles sont roulées et flétries de différentes façons. Le thé vert le plus connu est le Gun powder (« poudre à canon »). Bien que l'Inde et le Sri Lanka aient commencé à produire du thé vert, la Chine reste le leader dans le processus de fabrication de thés verts. Les thés verts les plus renommés de la Chine sont le Pi Lo Chun (« spirale de jade du printemps »), le Long Jing (« puits du dragon ») et le Silver Dragon.

Le thé Blanc

L'art de fabriquer le thé blanc a été maîtrisé par les Chinois, ce qui fait que les meilleurs thés blancs viennent de la Chine. Ce thé est exclusivement composé de bourgeons recouverts de duvets blancs. Le thé blanc subit très peu de traitement. Les feuilles sont légèrement torréfiées à la vapeur avant d’être séchées au soleil. Le thé blanc, lors de son infusion, dégage un goût très léger et végétal.Ce thé, comme son nom l’indique, a une apparence blanche et est probablement le plus prestigieux et romantique de tous les différents types de thés. Récemment, du thé blanc a été produit dans la province de Darjeeling et au Sri Lanka. Le thé blanc est produit en quantité limitée en raison du travail qu’il requiert pour son traitement. Il figure parmi les thés les plus chers.

La tisane ou le thé fruité

La tisane et le thé fruité ne contiennent aucune feuille de thé réelle. Ils peuvent être composés de plusieurs de sortes de fruits, de fleurs et d'autres plantes telles comme le rooibos et la menthe poivrée.

Le thé parfumé

Le thé parfumé provient du thé noir, Oolong ou vert qui a été séché avec les fleurs ou des fruits.

Le thé aromatisé

Le thé aromatisé consiste d'habitude, mais pas toujours, de thé noir infusé avec les huiles aromatiques naturelles d'épices, de fleurs, de noix et de fruits. Ils peuvent contenir de vrais morceaux de fruits secs, d’épluchures, des fleurs et d'épices.

La différence entre thé noir et thé Oolong

La principale différence du thé noir et du thé Oolong réside dans la fermentation.

Thé Noir — Entièrement Fermenté

La méthode traditionnelle de traitement du thé noir constitue quatre étapes de base : fanage, roulage, fermentation et séchage ou torréfaction.

Les feuilles de thé sont d'abord fanées sur des tapis roulants pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'ils soient assez mous pour être roulées sans craquement. Elles sont ensuite roulées sur des machines. Le roulage des feuilles leur donne leur forme future et facilite même leur fermentation. Les feuilles roulées sont alors répandues dans un endroit frais. Les feuilles absorbent l'oxygène dansl'air qui active les enzymes pour créer des huiles essentielles. Ce processus est appelé oxydation ou fermentation. Les feuilles sont alors torréfiées dans de grands fours à une températureallant jusqu'à 194 degrés. Elles sont ensuiteclassées et emballées dans des caisses.

L'Inde produit les meilleurs thés noirs au monde. Darjeeling, une région théicolede l'Inde, produit les thés les plus recherchés au monde. Les thés de Darjeeling ont, au cours des années, acquis la réputation de « champagne de thés ». Assam, une autre région théicole de l'Inde est la plus grande région productrice de thé au monde. Assam produit du thé avec force. Le thé noir est également produit dans les régions de Nuwara Eliya, Dimbulla, ainsi que la province d’Uva au Sri Lanka. Le thé noir de la Chine est produit dans les provinces d’An-Huiet d’Yunnan. An-Huihéberge le Keemun, le thé de renommée mondiale, considéré comme le roi des thés rouges. La province d’Yunnan produit du thé équivalant à celui d’Assamen Inde. Fort et robuste, le thé noir est également produit dans les pays suivants : Afrique du Sud, Indonésie, Java, Argentine, Turquie, Russie, Viêtnam, Népal et plusieurs autres pays africains.

Thé Oolong — Partiellement Fermenté

Les feuilles de thé vert subissent un court processus de fermentation qui les place entre le thé noir et le thé vert. Le thé Oolong est principalement produit au sud de la Chine et à Formose. Le thé Oolongest considéré par les Chinoiscomme étant le thé le plus bienfaisant. Le meilleur thé Oolongau monde, cependant, est fabriqué à Formose. La qualité d'un thé Oolong dépend de la connaissance du fabricant de thé sur la gestion du processus de fermentation. Le processus de fermentation peut être manipulé pour créer des thés extraordinaires. Plus le pourcentage de la fermentation est élevé, plus le thé est fort lors de son infusion. Récemment,du thé Oolong a aussi été fabriqué dans les provinces de Darjeeling et de Nilgiri en Inde.

Généralités sur le thé

Il est intéressant de connaître la place du thé dans l’art de vivre ainsi que les différents types de thé.

L'art de vivre avec le thé.

Au huitième siècle, l'appréciation du thé était devenue un art et intégrée dans des rituels religieux par les taoïstes, qui l'ont révéré comme étant la « la mousse de Jade », l'élixir de moralité. Même aujourd'hui en Chine, le thé constitue une caractéristique majeure de toute cérémonie importante. Par exemple, il symbolise la longévité et la fidélité matrimoniale à un mariage, puisque des buissons de thé vivent jusqu’à plus de cent ans. Cette vertu contribue à sa popularité et la place qu’il tient dans l’art de vivre fait que le thé tient encore une place importante dans beaucoup de culture aujourd’hui.

Les différents types de thé.

Le thé vient du Camelia Sinensis, un buisson à feuilles persistantes. C'est une espèce unique, mais qui possède plusieurs variétés avec des feuilles pointues, raides et brillantes. La plantation de thé requiert un climat chaud et humide des tropiques avec beaucoup de pluies. C’est pour cela que l’on trouve sa plantation le plus souvent dans les régions sud. Le thé peut être cultivé à une altitude de quelques mètres à plus de 1 900 mètres du niveau de la mer. Si la quantité prime dans les plantations à basse altitude, la qualité du thé est meilleure dans les plantations à haute altitude. En effet, le climat froid et sec des hautes altitudes permetaux plantes de se développer lentement, produisant des feuilles plus riches et avec plus de goût. Le thé est propagé à partir des graines et, avec des méthodes plus modernes, à partir de clones ou de coupes de buissons particulièrement choisis qui possèdent une combinaison idéale de caractéristiques. Bien que la plantation de thé soit facile à développer, il est étonnamment difficile d'en obtenir du thé de bonne qualité. En effet, le thé, comme le vin, dépend des facteurs suivants : caractéristiques du sol, gestion des plantations, pluviosité, altitude et fabrication.

Tous les différents types de thé viennent de la même plantation. La principale différence réside dans le traitement. Le type de thé le plus populaire est le thé noir, qui subit un processus d’oxydation ou de fermentation. Le thé Oolong subit une fermentation partielle et le thé vert n’est pas du tout fermenté. Une autre variété, peu connue, est le thé blanc.

La particularité de chaque type de thé, selon son mode de traitement et de fermentation, sera détaillée dans un autre article.