Historique du thé

Années 1800 : les Chinois contrôlaient le commerce du thé et exigeaient d’être payés uniquement en monnaie d’argent. Ne voulant pas réduire leurs réserves en argent, les Britanniques commencèrent à vendre de l’opium provenant de l’Inde en Chine et exigeaient d’être payés en lingots d’argent, récupérant ainsi le précieux métal qu'ils avaient cédé dans le commerce du thé. Cela motiva les guerres de l’opium. Les Britanniques, vainqueurs de ces guerres, conquièrent Hong-Kong.
Années 1830 : la Compagnie des Indes Orientales, cherchant des moyens pour devenir indépendante de la Chine, envoya Robert Fortune, espion botanique, en Chine pour voler des plantes et s’acquérir secrètement des techniques de traitement de thé. Ces secrets avaient été ensuite utilisés pour initier la culture de thé en Inde.
1840-1860 : Anne, duchesse de Bedford, introduit l’« afternoon tea » qui devint une tradition britannique.

Traitement de base

Chaque thé est différent et chaque fournisseur possède ses propres méthodes de traitement (souvent très bien gardées). D’une manière générale, le traitement de base inclut les étapes suivantes :
Cueillette
Sélection et cueillette des feuilles avec soin
Les buissons de thé produisent d'abord les bourgeons qui deviendront des feuilles se développant au fil du temps. Lors du développement de ces feuilles, leurs contenus chimiques et leur parfum changent. Le cueilleur de thé choisira les feuilles selon le type de thé à produire.
Les thés plus chers sont cueillis à la main. Un cueilleur expérimenté sait reconnaître les bonnes feuilles, en utilisant une méthode de torsion et de cueillette particulière pour ne pas endommager les feuilles. Le processus est très exigeant en matière de main-d’œuvre. En outre, un bon cueilleur peut collecter jusqu’à 2 kg de feuilles de thé pour chaque rotation de 10 heures, ce qui équivaut à 500 g de thé séché.

Flétrissage

Séchage au soleil ou chauffage léger pour éliminer la moisissure

Torsion

Torsion des membranes cellulaires de la feuille pour commencer l’oxydation
L’oxydation constitue un facteur fondamental déterminant le type de thé à produire. Si la membrane de feuille de thé est cassée via le processus de roulage ou de secousse, les huiles végétales sont extraites et le processus d’oxydation naturelle commence. Les feuilles adoptent une couleur plus sombre parce que la chlorophylle et les tanins ont disparu.

Modelage

Roulage des feuilles pour modeler et briser les cellules
L’étape de modelage a pour but de changer le goût en brisant les parois cellulaires pour faire sortir l’essence du thé. Elle permet également de créer des formes distinctes et belles qui se déploient dans l’eau à l’infusion.

Guide pratique du thé

Après l’eau, le thé estla deuxième boisson la plus consommée dans le monde. Au Royaume-Uni seulement, on estime à près de 120 millions les tasses de thé bues chaque jour ! Mais que savez-vous exactement sur cette petite feuille ? Ce guide vous initiera au monde fascinant du thé.

Le thé, qu’est-ce que c’est ?

Le thé tire son origine des feuilles et des bougeons d’une seule espèce végétale : le camellia sinensis. Toutefois, il existe environ 1 500 variétés de camellias sinensis, de petits arbustes délicats à de grands théiers sauvages et vieux (jusqu’à 800 ans !).
Le théier se développe mieux sur un sol acide et dans un environnement chaud et humide. Les meilleurs thés poussent sur les hautes montagnes, là où il y a une nette différence entre la température du jour et celle de la nuit, avec un ciel souvent nuageux.
Le type de thé (blanc, vert, Oolong, rouge, etc.) dépend de la variété utilisée et de la méthode de récolte et de traitement.

Bref historique du thé

Cette petite feuille a façonné le monde moderne. En effet, le thé figure parmi l’une des premières marchandises ayant fait l’objet de commerce en dehors de la Chine qui avait ouvert les anciennes routes commerciales au reste du monde.Le thé était principalement à l’origine des guerres de l'opium qui ont engendré la ville actuelle de Hong-Kong. Le thé contribuait également à la guerre d’indépendance des États-Unis. Presque tous les pays du monde ont été façonnés par le thé et sous l'influence du thé, d’après cette chronologie très brève :

2737 av. J.-C. : l’empereur Shennong découvrit le thé
600 : le thé devient la boisson la plus populaire en Chine
760 : Lu Yu publia « la Classique du Thé », le tout premier ouvrage au monde traitant le thé
804 : des moines japonais apportèrent des graines de thé de la Chine au Japon pour commencer la culture théicole
1600 : des navires néerlandais apportèrent, pour la première fois, des poudres de thé vert japonais en Europe
1662 : Catherine de Bragance, l’épouse portugaise du roi Charles II, introduit le thé à la cour d’Angleterre
1773 : le thé de la Compagnie des Indes orientales débarquant à Boston fit l’objet d’un boycottage en raison de la protestation contre l’augmentation des taxes imposées sur le thé. Les Bostoniens jetèrent du thé d’une valeur de 70 000 £ à la mer. Cet événement, connu sous le nom de « Boston Tea Party », annonça la guerre d’indépendance américaine.

Tony Carter : Théières de collection

Depuis 1978, Tony Carter, sa femme Anita et leur équipe conçoivent avec méticulosité des théières de collection.

Les poteries sont fabriquées dans le beau village de Debenham, au cœur du Suffolk.

La qualité et l'art de fabrication ont fait de ces théières les plus recherchées dans le monde.

Chaque théière est fabriquée et peinte à la main, afin qu’elle soit unique et qu’elle motive les clients à faire de la collection. Certaines des grandes théières sont numérotées et produites en série limitée.

L’établissement produit des modèles d’entreprise pour Harrods, QE2 et Queen Mary. Il examinera avec plaisir les exigences des clients sur demande.

Le thé yerba maté

Le yerba maté, un stimulant naturel, sert à produire une boisson nationale en Argentine, en Uruguay et au Brésil. « Maté » est un terme quechua signifiant « navire ». À l'origine, le maté était utilisé par les Guaranis pendant plusieurs siècles, les feuilles vertes étant mâchées comme stimulant naturel. Les missionnaires jésuites étaient les premiers qui avaient séché les feuilles et bu le maté avec une paille de canne à sucre épaisse. Il existe de nombreuses variétés de yerba maté, en fonction des régions qui ont développé leurs propres mélanges et saveurs de thé.

Traditionnellement, le maté est à savourer dans une tasse spéciale fabriquée avec du potiron séché, et à boire à petits coups avec un bombilla, une pipette métallique contenant un système de filtrage à l’autre bout. Récemment, le maté a reçu le statut d’icône comme étant la boisson de prédilection des Latino-américains. Il est reconnu pour ses propriétés bénéfiques et de nombreuses personnes pensent que c’est une boisson aphrodisiaque.

Le thé yerba maté contient pratiquement toutes les vitamines pour assurer une vie saine : c’est un antioxydant très puissant, il renforce le système nerveux, ralentit le processus de vieillissement, combat la fatigue, stimule l’esprit, contrôle l’appétit, réduit le stress, et ne contient pas de caféine ! il contient les éléments suivants : vitamines A, C, E, B1, B2, complexe B, riboflavine, vitamine C complexe, magnésium, calcium, fer, sodium, potassium, manganèse et silicium. Il contient notamment une grande quantité d'acides pantothéniques, une substance nutritive significative et vitale.

C’est l’unique plante poussant dans n’importe quelle partie du monde avec une telle valeur nutritionnelle !!

À savourer chaud ou froid

Le thé Darjeeling (suite)

Jasmine Pearl

Perles de thé vert merveilleusement parfumées au jasmin. À l’infusion, les perles se déploient en feuilles en forme d’aiguilles. Le thé vert est reconnu pour stimuler le système immunitaire et contribuer à la régulation du taux de glycémie, du cholestérol et de la tension.

Detox

(Durée d’infusion : 4 minutes)

Idéal pour purifier le sang et améliorer la circulation sanguine, ce thé élimine les toxines et les déchets de l’organisme, procurant une sensation de stabilité et d’équilibre. Ce thé est également un excellent remède pour les troubles cutanés, limitant les effets de l’eczéma, de l'acné et des éruptions.

Boule de dragon

Les boules de dragon ajoutent une nouvelle dimension à la cueillette de thé. Vues à travers une théière en verre ou un verre trempé, elles offrent un spectacle visuel les faisant ressembler au chrysanthème chinois. Le thé blanc associé aux fleurs de jasmin et de gomphrena produit une boisson avec un parfum délicat, à savourer à une occasion particulière. À boire avec des amis, une boule peut être réinfusée jusqu'à 5 fois pour tirer les effets bénéfiques au maximum.

Chai

(Durée d’infusion : 4 minutes)

Riche, aromatique et inoubliable, le chai est un favori parmi des voyageurs et des buveurs de thé dans le monde entier. Ce thé épicé et au lait renforce le système immunitaire et surtout, procure un effet doux et relaxant.

Le thé Darjeeling

Le thé Darjeeling est le thé le plus cher et exotique au monde. Les connaisseurs déclarent que sans le Darjeeling, le thé serait comme le vin sans le prestige du champagne. L’industrie du thé Darjeeling est similaireà celle du whisky écossais du Royaume-Uni et du champagne de France. Le Conseil du thé a décidé d’assurer que seul le thé Darjeeling véritable à 100 % porte l’étiquette DARJEELING - CTM (Certification of Trade Mark) et arrive au client avec une pureté irréprochable.

Castleton 100 g & 250 g Single Estate
(Durée d’infusion : 4 minutes)
Thé Darjeeling de qualité unique –un produit de la plantation Castleton du groupe. Il possède un parfum délicat inégalé, une saveur riche et un bouquet raffiné. Son « muscat » unique est similaire aux vins doux d'été, avec un parfum dominant de musc. Emballé dans une présentation attrayante, ce thé légendaire est très prisé par des connaisseurs du monde entier.

Badamtam 100 g & 250 g Single Estate
(Durée d’infusion : 4 minutes)
Badamtam fait partie des meilleures plantations de thé Darjeeling du groupe Goodricke. Située dans une vallée pittoresque très proche de la ville de Darjeeling, cette plantation offre une belle vue surmont Kanchenjunga dans l’Himalaya. Elle rime avec qualité exquise, notamment lors de la première floraison.

Thurbo 250 g
(Durée d’infusion : 4 minutes)
Il s’agit de la plus grande plantation du groupe à Darjeeling. Les thés clonaux indigènes de Thurbo sont reconnus pour leur parfum rare et délicat. La plantation de Thurbo, créée en 1872, se trouve dans la belle vallée de Mirik. Le nom de cette plantation vient du mot népalais « Tombu » –signifiant « tente » –qui devient plus tard « Thurbo ». Située àenviron 2 000 mètres d’altitude, la plantation produit du thé contenant des parfums rares et délicats.

Darjeeling Premium (avec un parfum plus fort) 250 g
(Durée d’infusion : 4 minutes)
Thé Darjeeling à prix économique, en emballage carton, et s'avère être la plus grande vente de « marque de valeur » Darjeeling. Le mélange de thés Darjeeling à feuilles brisées et à feuilles broyées offre au consommateur davantage de parfum, de couleur limpide et de dynamisme.

Jasmin blanc
Ce thé est la combinaison entrela force procurée par le thé blanc et les parfums délicats des fleurs de jasmin. Les feuilles – cueillies à la main et récoltées uniquement deux fois par an – sont mélangées avec des fleurs de jasmin pour produire une infusion à savourer avec des amis. En outre, le thé blanc contient neuf types de polyphénols. Ces derniers agissent de façon synergique pour stopper la croissance du cancer, neutraliser les infections virales et contribuer à un bien-être en général.